オープン以来、数々のメディアや雑誌に取り上げました「中華そば九兵衛」
麺は北海道産「はるゆたか」と三重県産「伊勢の響」を使用した自家製麺で、
つるつるもちもちした中細麺。スープは親丸鶏をじっくり煮込み、魚介系の
素材を使った塩タレと醤油タレをブレンドし、熟成させ合わせています。